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방울 기정떡은 우리나라에서 공식적으로 특허청에 특허 및 상표(서비스표)출원한 사실이 없으며, 단지 송편과 함께 방울 떡으로 생산 판매 되어왔다..

이에 따라서 힐링음식협동조합(이하 힐링조합)에서는 우리나라 고유 음식인 기정 떡을 제조하는 과정을 응용하여 보다 쉽게 누구나 제조할 수 있도록 막걸리 술과 현미 또는 일반미를 혼합해서 밥을 지어 가래떡으로 성형한다.

이 성형된 가래떡을 다시 방울 모양으로 성형하여 ,기정 방울떡을 제조하는 방법을 특허청에 특허출원하고 "‘힐링 기정방울떡’" 상품명으로 상표(서비스 표)도 함께 출원했다.

화순과 광양 등지에서 토종 전통식품으로 알려져 있는 기정떡을 현실에 맞게 제조방법을 쉽게 하고, 먹기 좋게 개발한 아이템이다.

본원은 밥의 원료로서 현미를 가루로 조성하지 않고 반죽을 하지 않고 알코올(막걸리)을 혼합해서 밥을 쪄서 밥을 가래떡 형태로 성형하여 제조하는 과정을 거쳐 가래떡을 다시 방울모양으로 성형하는 단계이다.

현미와 막걸리 반죽을 하여 일정한 온도를 유지하면서 밥을 찌는 과정에서 막걸리와 현미의 혼합으로 화학작용을 일의켜 젖산이 생겨 부드러워지고 민속 고유 식품인 기정떡의 고유한 독특한 맛을 내게 하는 것이다.

이를 실현하기 위해 현미 쌀을 깨끗이 씻어서 막걸리와 혼합한 후 밥을 찌고 찐밥을 다시 가래떡으로 뽑아 가래떡을 방울 모양으로 성형하는 단계를 거치면 기정방울떡이 완성된다.

이 기정 방울떡은 제조공정이 간단하기 때문에 가내공업이 가능해서 전국적으로 분포가 될수 있으며, 3색이나 5색으로 예쁘게 제조해서 포장, 유통하게 된다.

또한 상표(서비스표)는 국내 유일하게 인터넷 주문을 할수 있도록 신청 했으며, 다른 기정떡 업소는 인터넷 주문 배달은 할 수 없도록 되어 있어 이런 행위는 위법이 된다 따라서 기존에 등록된 '화순기정떡' (41-0190372호)과 병행하게 되기 때문에 기존업자의 전환은 물론 신규 업자도 이 사업으로 경쟁력을 얻을수 있게 되고, 또한 '힐링음식협동조합의 큰 타이틀과 함께 할수 있다.

현재 기정떡 생산업자는 생산품목을 종래 방식에서 방울 기정떡의 전환이 간단한 설비를 교체 및 추가로 설치 해서 가능하도록 했다.

특허 출원번호 10-2013-0120589 호 /상표(서비스 표 출원번호 41-2013-0038616호

문의 = 힐링음식협동조합 전화 010-99122-4055