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“된장에 소주를 부어보세요”, 순식간에 고급스러운 음식으로 변했습니다

된장찌개, 매일 먹어도 질리지 않는 국민 반찬이죠. 그런데 여기에 ‘소주 한 잔’을 넣기 시작한 사람들 사이에서 반응이 심상치 않습니다.

단순히 알코올을 넣는 게 아니라, 감칠맛과 깊이가 확 살아나 된장찌개가 고급 음식처럼 바뀐다는 겁니다.

한식 셰프들도 자주 쓰는 비법인데, 요즘은 집밥 고수들 사이에서 은근히 입소문을 타고 있습니다.

된장찌개에 소주를 넣는 이유는 단순히 ‘냄새 제거’만이 아닙니다. 특히 돼지고기, 해물류가 들어간 된장찌개는 잡내를 없애는 데 소주가 탁월합니다.

하지만 그것만으로 끝이 아닙니다. 알코올이 휘발되면서 된장의 짠맛은 부드러워지고, 고기와 된장이 조화롭게 어우러져 감칠맛이 훨씬 살아납니다.

고기를 삶을 때 소주를 넣는 이유와 비슷한 원리죠.

비율과 타이밍이 핵심입니다

된장찌개 2인분 기준, 소주는 딱 한 숟갈(15ml)만 넣는 것이 적당합니다. 너무 많이 넣으면 된장의 깊은 맛이 희석되고, 소주 특유의 알싸한 향이 남을 수 있기 때문이죠.

물이 끓기 시작할 무렵, 된장을 풀고 고기나 해물이 들어간 상태에서 소주를 살짝 둘러주면 가장 좋습니다. 이후 뚜껑을 열고 3~5분 정도 센 불로 끓이면 알코올은 날아가고 향은 남습니다.

된장 + 소주 + 마늘이면 충분합니다

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별다른 고급 재료 없어도, 된장에 소주 한 숟갈, 마늘 한 스푼만 있어도 꽤 괜찮은 요리가 됩니다.

간은 덜 짜고, 향은 깊고, 잡내도 없으니 밥 비벼 먹기 딱 좋은 찌개가 완성됩니다.

여기에 애호박이나 버섯, 양파 같은 재료를 더하면 채소 육수 없이도 훌륭한 맛이 납니다. 소주 한 숟갈로 평범한 찌개가 ‘집밥 레스토랑’처럼 느껴진다는 게 포인트입니다.

◆요약정리

1 된장찌개에 소주를 넣으면 잡내 제거뿐 아니라 깊은 감칠맛이 살아납니다

2 소주 넣는 타이밍은 된장 푼 직후, 끓이기 시작할 무렵이 가장 적절합니다

3 소주는 1~2인분 기준 한 숟갈 정도만, 너무 많이 넣으면 본맛을 해칩니다

4 고기, 해물, 마늘과 어우러질 때 효과가 가장 크며 국물의 맛도 부드러워집니다

5 비싼 재료 없이도 된장 + 소주 + 마늘만으로 고급스러운 된장찌개가 완성됩니다

오늘 저녁, 냉장고 속 된장에 소주 한 숟갈만 더해보세요.

익숙했던 맛이 새로운 감동으로 돌아올 겁니다.

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