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민물농어, 맛과 영양으로 승부해요!
민물농어는 칼슘, 인, 철 등 미네랄이 풍부
2008년 04월 23일 00시 00분 입력
민물농어, 즉 큰입배스는 1970년대 초반 내수면 자원조성(식용)을 목적으로 도입되었지만, 식용으로 제대로 활용되지 못하고 우리나라 대부분의 강과 호수에 확산되어, 토종어류를 포식하는 등 생물다양성을 감소시키고 생태계를 교란시키는 외래어종으로 블루길과 함께 1998년도에 생태계 교란어종으로 지정된 바 있다.
민물농어(큰입배스)는 생태계를 교란시키는 외래어종이라는 사람들의 부정정인 인식 때문에 식용면에서 소외되고 있지만, 국립수산과학원의 분석 자료에 의하면 민물농어는 타 민물고기에 비해 칼슘(88mg/100g), 인(245mg/100g), 철(4.5mg/100g) 등의 미네랄이 1.5～4배가량 더 많이 들어있고 h지방(0.4g/100g)은 10～30%에 불과하여 맛과 영양면에서 모두 훌륭한 식품으로 알려져 있다.
파인뉴스 기자 [email protected]
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등록 : 2006년 3월 31일