파인뉴스

고온다습한 여름철은 세균번식에 좋은 환경으로 음식물이나 물이 쉽게 오염됩니다. 이러한 환경을 틈타 유해한 미생물 또는 유독물질들이 식품을 통해 우리 몸에 침입해 구토, 설사, 복통, 발열 등의 식중독을 일으킵니다.

올해는 예년에 비해 일찍 찾아온 더위와 해수온도 상승으로 식중독 발생이 빠르게 증가하고 있습니다. 지치기 쉬운 여름철. 간단한 위생수칙으로 식중독을 예방하고, 건강한 여름을 보내세요!

○ 청결유지

* 손은 비누를 사용하여 손가락 사이사이, 손등까지 골고루 흐르는 물로 20초 이상 씻자

우리 손에 있는 각 종 세균의 수는 양손을 합쳐 12만 마리에 달하며, 그러한 세균들이 손을 통하여 우리의 입으로, 몸으로 들어가 각종 질병을 일으킵니다. 화장실을 다녀온 후, 음식을 조리하기 전, 식사하기 전, 아기의 기저귀를 갈아주고 난 후 등 불결하고 지저분한 환경에 노출된 뒤 반드시 손을 씻어야 합니다. 비누를 사용한 손씻기는 세균의 99% 이상을 제거합니다.

* 식품조리에 사용하는 모든 기구는 표면을 깨끗이 세척하고 소독하자

조리 시 유해한 미생물은 손, 행주, 조리기구 특히 도마를 통해 옮겨질 수 있습니다.

* 설사증상이 있거나, 상처 난 손으로 음식조리 금지!

상처 난 손으로 조리를 하거나 설사증상이 있는 조리자가 손을 씻지 않고 음식을 만드는 것은 음식을 섭취하는 사람에게 질병을 전파시키는 기회가 될 수 있습니다.

* 파리, 모기 등 위생해충이 발생하지 않도록 청결한 환경 관리!

여름 철 각종 해충이 기승을 부리며 여기 저기 질병을 전파시키는 매개체 노릇을 톡톡히 하고 있습니다. 청결한 환경 관리를 통해 해충을 발생시키는 경로는 우선 적으로 차단하는 것이 가장 우선적인 예방법이라 하겠습니다.

○ 익히지 않은 음식과 익힌 음식 분리

* 가열하지 않은 음식 및 조리기구 vs 가열한 음식 및 조리기구 구분하여 사용

가열하지 않은 식품, 특히 육류, 가금류, 해산물 및 그 육즙에는 유해한 미생물이 있을 수 있어 식품 조리 및 보관 중 다른 식품으로 옮겨질 수 있습니다.

○ 완전히 익히기

* 음식물은 중심부 온도가 74℃, 1분 이상 조리하여 속까지 충분히 익혀 먹자.

익히지 않는 음식의 경우 부패가능성이 높으나, 충분한 조리를 통해 여러 가지 세균과 바이러스의 증식을 막을 수 있습니다. 가열 조리 식품은 중심부가 74℃ 이상으로 1분 이상 가열하여야 안전합니다.

* 물은 끓여서 마시자.

여름철이 되면 더 많이 마시고 사용하게 되는 것이 물입니다. 안전한 음용수를 마시는 가장 간편하고 쉬운 방법은 소독되어 공급되는 물을 마시고, 가열하여 마시는 것입니다. 100℃이상 가열하였을 때, 포자를 형성하는 일부를 제외한 세균들은 모두 사멸합니다

○ 안전한 온도에서 보관하기

* 뜨거운 음식은 60℃ 이상으로 보온, 찬 음식은 4℃ 이하로 냉장 관리

* 조리한 식품은 실온에 2시간 이상 방치하지 마세요.

5℃ ~ 60℃ 의 온도는 식중독균 성장 가능성이 높은 위험 온도 구간이므로 음식물 보관 시 특히 주의하여 합니다.

○ 안전한 물과 원재료 사용하기

* 안전한 물과 신선하고 질 좋은 식품 선택!

* 과일이나 채소 등 가열 없이 그대로 먹을 경우, 잘 씻고 껍질을 벗겨 먹자!

* 유통기한이 지난 식품은 사용하지 마세요.

물과 얼음 등을 포함한 식품원재료는 유해한 미생물 및 화학물질에 오염될 수 있으며, 이로 인해 손상된 식품이나, 곰팡이 핀 식품에는 유독한 화학물질이 생성됩니다. 또한 식품원재료 선택 시에도 신선하고 질 좋은 식품을 선택하기 위해 주의를 기울이거나, 세척 및 껍질 벗기기 등과 같은 간단한 처리로 식품으로 인한 위험을 줄일 수 있습니다.

○ 집단식중독 주의

* 나들이, 학교 현장 체험학습, 야유회 등 이동 시 식품의 온도와 보관 시간에 주의

* 설사 증상자 발생 시 즉시 인근 보건소에 신고

식중독 증상이 나타나면 의료기관 을 방문하여 의사의 지시를 따라야 합니다. 식품섭취로 2인 이상이 발생한 집단식중독 발생 시 가까운 보건소에 신고하여 피해를 예방합시다. 질병관리본부와 식품의약품안전청에서는 식중독 예방 정보를 제공하고 교육프로그램 및 캠페인을 운영합니다.

* 질병관리본부(http://www.cdc.go.kr)

* 식품의약품 안전청 식중독예방 대국민 홍보사이트(http://fm.kfda.go.kr/)