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다슬기 파프리카 수제비
출원번호 2008-0096342호
2008년 09월 30일 00시 00분 입력
특허청에 출원한(2008-0096342호), 화순군의 명물이면서 우리고유 음식인 수제비를 다슬기로 추출한 국물에, 쌀과 파프리카로 반죽한 혼합형 수제비가 등장할 예정이다.
이 수제비 조리방법을 특허청에 출원한(2008-0096342호) 주민은 "화순의 농특산물인 파프리카를 혼합한 다슬기 수제비를 끓여서 먹어 보니, 쌉쓰레한 다슬기 국물과 쫄깃한 쌀가루에 분홍빛 수제비의 맛이 일품이었다" 고 말하고 있다.
수제비는 우리나라 고유음식 중의 하나로서 곡물가루를 반죽해서 얇고 넓게 손으로 형식이 없이 뜯어 물에 넣고 채소 등과 양념을 넣고 끓이는 요리이다.
그런데 이런 수제비 조리방법을 원용해서 화순군의 한 주민이 다슬기 추출액에 쌀과 파프리카를 넣고 밀가루를 넣어 반죽한 수제비와 칼국수를 개발 한 것이다.
이 수제비는 곡물가루를 반죽할 때 쌀가루와 파프리카 가루와 밀가루를 혼합하고, 여기에 막걸리를 첨가해서 발효시키고, 숙성시킨 부드러운 반죽을 조성해서 수제비를 끓이는 것이 특징이다.
이 수제비는 파프리카 생산 농가의 소득을 높이는 것은 물론, 우리고유의 수제비를 한 단계 높인 음식으로서 밀가루만 사용했던 수제비를 쌀가루가 50% 들어가게 해서 고급화한 것이다.
한편 이번 특허출원에서 수제비는 물론 칼국수도 함께 출원 했다.
이 수제비와 칼국수 사업은 화순의 특산물로 키우기 위해 영농조합을 구성해서 전국적인 유통을 하게 될 전망이다.
이 사업에 동참하고자 하면 e-mail : [email protected] 로 연락 하면 된다.
파인뉴스 기자 [email protected]
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등록 : 2006년 3월 31일