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KBS 스펀지2.0
알아야 산다! 식품첨가물 - 아질산나트륨(햄)
2009년 03월 12일 00시 00분 입력
첨가물의 백화점이라고도 불리는 햄! 햄에는 거의 대부분 아질산나트륨이라는 식품첨가물이 들어간다.
그런데 이 물질의 독성이 청산가리와 비교될 만큼 강력하다는 사실!
아질산나트륨을 장기간 과도하게 섭취할 경우 어떻게 될까? 아질산나트륨을 대량 섭취하면 혈관이 확장되고 혈액 속 헤모글로빈의 철이 산화돼 산소와의 결합이 어려워지면서 ‘메트헤모글로빈혈증’을 일으킬 수 있다.
빈혈증, 호흡기는 악화, 급성 구토, 발한, 의식 불명, 간장암 유발 할 수 있다.
*아질산나트륨의 유해성을 줄이는 방법!
① 슬라이스 햄은 80℃의 물에 1분 이상 담가둔다. ② 캔에 든 햄은 윗부분 노란 기름 부위를 잘라내고 요리한다. ③ 어묵이나 맛살은 끓는 물에 데쳐낸다. ④ 비엔나소시지는 칼집을 내 뜨거운 물에 데쳐낸다.
파인뉴스 기자 [email protected]
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등록 : 2006년 3월 31일