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가장을 위한 연말,연시 속 푸는 해장국 콩나물. 조개. 배추. 매생이 계란. 굴 2007년 12월 31일 00시 00분 입력
◆콩나물조개탕 *필요한 재료 콩나물 600g, 모시조개 400g, 마늘 2∼3쪽, 국 간장·생강즙 티스푼 1, 다진 마늘 큰 스푼 ½ , 파 1/2 쪽 , 홍고추 1개, 물 6컵, 소금. 후춧가루 약간씩 *조리방법 1.모시조개는 충분히 해감을 빼고, 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2.냄비에 편으로 썬 마늘을 넣고 물을 부은 뒤 콩나물을 넣어 끓인다. 3.콩나물이 어느 정도 익으면 ①의 조개를 넣고 조금 더 끓인다. 4.조개가 입이 완전히 벌어지면 국간장, 생강즙, 다진 마늘·파를 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다. 그릇에 담아낼 때 송송 썬 홍고추를 띄운다. 5, 이때 모시조개 이외에도. 홍합. 바지락. 기타 조개면 된다. ◆ 배추속 대국 * 필요한 재료 배추속대 600g, 대파 1대, 멸치다시마육수 6컵, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 된장 3큰술, 국간장·참치액 1큰술씩, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩 *조리방법 1.배추속대는 깨끗이 씻어 물기를 털고 굵직하게 썬다. 2.냄비에 멸치다시마육수를 붓고 ①의 배추속대를 넣어 부드럽게 무를 때까지 끓인다. 3.②에 대파를 채썰어 넣고 된장, 국간장, 다진 마늘, 참치액, 생강즙, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘 뒤 좀더 끓인다. 마지막에 송송 썬 청양고추와 홍고추를 넣어 국물 맛을 칼칼하게 낸다. ◆매생이국 *필요한 재료 매생이 1덩어리, 바지락 300g, 물 8컵, 마늘 3~4쪽, 생강 ½쪽, 소금·국간장 약간씩 *조리방법 1.매생이는 체에 담아 흐르는 물에 1~2번 깨끗하게 씻어 한 번 정도 자른다. 2.바지락(굴)은 깨끗하게 해감을 뺀 뒤 냄비에 넣고 물을 부은 다음 마늘과 생강을 넣고 끓여 뽀얀 육수를 만든다. 3.②의 뽀얗게 우러난 국물만 다른 냄비에 따라 팔팔 끓이다가 매생이를 넣고 잠시만 더 끓인다. 부족한 간은 소금과 국간장으로 맞춘다. ◆게살 계란 탕 *필요한 재료 냉동 게살 250g, 대파 2대, 달걀흰자 4개 분량, 청주·참기름·생강즙·참치액 1큰술씩, 녹말물 5큰술, 물 5컵, 양파즙 3큰술, 간장 1작은술, 후춧가루 약간 * 조리방법 1.냉동 게살은 살짝 씻어서 청주를 뿌린 뒤 팬에 참기름을 두르고 볶아서 비린 맛을 없앤다. 2.냄비에 물을 붓고 양파즙, 생강즙, 참치액, 간장, 후춧가루를 넣은 뒤 팔팔 끓여 ①의 게살을 넣는다. 3.게살이 풀어지면 녹말물을 부은 뒤 젓가락으로 휘저으면서 달걀흰자를 넣는다. 마지막에 채썬 대파를 넣고 참기름을 약간 넣어 마무리한다. ◆기타 해장국 * 굴(석화)맑은 국 * 굴 수제비 * 홍합 콩나물국 * 달걀 탕 *북어 국 등이 있다. 파인뉴스 기자 [email protected]  [ 기사 목록으로 ]  [ 프린트 서비스 ]  [ 메일로 보내기 ] |
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등록 : 2006년 3월 31일